|
|
Kipkoepeltjes Met Mieriksmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wortel
1 preistaaf
1 selderijtakje
1 ui
2 teentjes knoflook
1 braadkip van ca 1 kg
1 larierblaadje
1 kruidnagel
2 tomaten
1 dl room
1 el geraspte mierikswortel
2 el mayonaise met citroen
1 busseltje radijsjes
2 sinaasappels
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de wortel, de preistaaf en het selderijtakje schoon en snijd alle groenten in stukjes.Pel de ui en de teentjes knoflook en snipper ze fijn.Breng 2 liter lichtgezouten water aan de kook en voeg er de kip, de groenten, het laurierblaadje en de kruidnagel aan toe. Laat ca 30 minuten koken.Neem de kip uit het kookvocht en laat ze afkoelen. Pel de tomaten,ontpit ze en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca 1 cm.
Klop de room half stijf op en roer er de mierikswortel onder.Breng op smaak met peper en zout en voeg de room tenslotte bij de
mayonaise.Was de radijsjes. Snijd er 8 kapjes af met wat groen aan en snijd de
radijsjes zelf in vieren.Snijd het kippevlees in stukjes van ca 2 cm.Roer de stukjes kip, radijs en tomaat onder de mayonaise en schep, met behulp van een ijsschep, 2 bolletjes op elk bord. Zet er de radijskapjes bovenop.Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Laat het vruchtvlees even uitlekken en versier er de borden mee.
|
|
|